Alkoholgehalt in wein Der Alkoholgehalt an Ethanol liegt bei. 1 Dornfelder: 11,5 bis 13 Prozent · Zweigelt: 11,5 bis 14 Prozent · Cabernet Sauvignon: 11,5 bis 14,5 Prozent · Spätburgunder: 2 Die meisten trockenen Weine haben einen Alkoholgehalt zwischen 12 und 14 Volumenprozent; bei restsüßen Weinen kann er auch unter 10 Volumenprozent liegen. 3 Gesättigte Fettsäuren 0 g. 4 Je mehr Alkohol im Wein enthalten ist, desto länger ist dieser haltbar. Das bedeutet, dass Weine mit einem Alkoholgehalt zwischen 12 und 13 Vol.-% länger verschlossen gelagert werden können, als Weine mit einem geringeren Gehalt. Weitere Informationen zur Weinlagerung geschlossener Weine findest Du in einem separaten Beitrag!. 5 Wein enthält in der Regel zwischen 9 und 13 Volumenprozent Alkohol (das sind 72– g/l). Der Alkoholgehalt wird mit Hilfe eines Önometers bestimmt. Einen Alkoholgehalt über 16,5 Volumenprozent hinaus können Weine durch natürliche Gärung nicht erreichen, da die Hefen durch die erhöhte Menge des Zellgifts Alkohol absterben. 6 In einer Formel ausgedrückt wird der Wein Alkoholgehalt als Alkoholmenge so ausgerechnet: Trinkmenge in Millilitern (ml) x Volumenprozent (%) geteilt durch x 0,8 = Alkoholmenge in Gramm. Typisches Beispiel: Ein Glas Wein mit einer Flüssigkeitsmenge von Millilitern bei elf Volumenprozent ergibt 8,8 Gramm reinen Alkohol. 7 Der Alkoholgehalt kann ein wichtiges Qualitätsmerkmal für einen Wein sein, wobei sich die Sache etwas komplexer verhält und man ihn nicht isoliert betrachten darf. In trockenen Weinen ist der Alkohol nicht nur für die berauschende Wirkung zuständig, sondern maßgeblich für den Geschmack. 8 10ml Wein mit 10ml Wasser mischen und dann messen. Der erhaltene Wert, z.B. 6 wird mit 2 multipliziert. Der Alkoholgehalt ist dann Umrechnung von Volumenprozent in Gewichtsprozent: 1 Volumenprozent = 0,8 Gewichtsprozent = 8g Alkohol pro Liter Also: ein Wein mit 15°C (=Volumenprozent) enthält g Alkohol pro Liter Wein. 9 Eine Übersicht über den Alkoholgehalt einiger Getränke. Hier finden Sie einige Beispiel für den Alkoholgehalt verschiedener Getränke in Standardgefäßen. Wichtig zu beachten ist, dass der Alkohol je nach Geschlecht, Alter, Gewicht und Körpergröße unterschiedlich aufgenommen wird. was sagt der alkoholgehalt bei wein aus 10