Käse mit milben Der Milbenkäse, mundartlich auch Mellnkase genannt, ist eine Käsespezialität aus dem etwa 50 km südlich von Leipzig gelegenen Altenburger Land und den angrenzenden Regionen, besonders in Richtung Zeitz. 1 Der Milbenkäse, mundartlich auch Mellnkase genannt, ist eine Käsespezialität aus dem etwa 50 km südlich von Leipzig gelegenen Altenburger Land und den. 2 Käse der Welt: Milbenkäse. Handmade in Germany. Für Käseliebhaber, Spitzenköche, Foodies. Und europaweit nur hier erhältlich. Jetzt bestellen! 3 Milbenkäse entsteht in sauberer Handarbeit und in freundschaftlichem Zusammenwirken mit Tyrophagus casei L. Und zwar nach einem Rezept aus dem Mittelalter: Man. 4 Die besten Käse mit Milben und Weichkäse Rezepte - 10 Käse mit Milben und Weichkäse Rezepte und viele weitere beliebte Kochrezepte finden Sie bei 5 Zur Herstellung von Würchwitzer Milbenkäse werden geformte und mit Salz, Kümmel und anderen Zutaten gewürzte Stücke („Klitschen“) aus Magerquarkkäse zuerst einige Zeit angetrocknet und dann für ein bis zwölf Monate in Holzkisten voller Käsemilben gelegt. Diese Milben bewirken durch ihren Speichel eine Fermentation des Käses von. 6 Seit dem Mittelalter wird im Örtchen Würchwitz im Dreiländereck von Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen Käse mit Milben produziert. Heute können dies noch einige Familien, aber nur. 7 Würchwitz heißt das Dorf mit einer ziemlich gewöhnungsbedürftigen Tradition. Spinnen produzieren hier seit dem Mittelalter Käse. Die Slow-Food-Bewegung empfiehlt das lebendige Nahrungsmittel. 8 Die Rinde ist bei jungem Käse relativ glatt, mit fortschreitendem Alter wird sie dicker und ähnelt dann einer mit Kratern übersäten Mondlandschaft. In den Kratern siedeln Milben der Art Acarus siro (Mehlmilbe), denen der Käse seine löchrige Oberfläche verdankt. Der Käseteig ist fest und etwas brüchig. 9 Käse gibt’s in Wuppertal auch mit Milben oder in Wein gewaschen. Nadine Knipping zeigt eine der vielen Sorten, die das Ronsdorfer Käseerlebnis seinen Kunden anbietet. Foto: Fries, Stefan (fri. käse mit marden 10 Milbenkäse ist ein „Trüffel" unter den Käsesorten, seine ungewöhnliche Geschmacksvielfalt ist sehr geschätzt. Er wird aus getrocknetem Magerquark hergestellt. 11