Kuvertüre zu fest

Sollte die Kuvertüre also zu dickflüssig sein. 1 › Blog › Tipps. 2 Die beste Lösung ist es, Kakaobutter hinzuzufügen. Diese verhält sich geschmacksneutral und behält nach dem Abkühlen ihre Konsistenz. Sollte die. 3 Beachte, dass sich der Schmelzpunkt der Kuvertüre durch die Zugabe von Öl verändert und es so länger dauert, bis die Kuvertüre fest wird. 4 Zuerst prüfen Sie, ob die Kuvertüre genügend erhitzt wurde. Dies ist etwas kniffelig, denn bei zu hohen Temperaturen fängt der enthaltene Kakao an, zu verbrennen. Die entstandenen krümeligen Kakaoklumpen lassen sich nicht wieder auflösen und die Kuvertüre kann nur noch entsorgt werden. 5 Für eine Kuchenglasur kann man Kuvertüre mit etwas geschmacksneutralem Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl verrühren. Dazu am besten die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf g Kuvertüre etwa 1 TL Speiseöl hinzufügen. Beides gründlich mit einem Löffel oder Teigschaber verrühren. 6 Es ist sehr wichtig, dass die richtige Temperatur erreicht wird, sonst wird die Schokolade später grau, brüchig oder erst gar nicht richtig fest. Hier die richtige Herstellung einer Kuvertüre: 2/3 der Kuvertüre bei 40 – 45 Grad schmelzen. Die restliche Kuvertüre hinzugeben und verrühren. 7 So können Sie Kuvertüre flüssiger machen. Haben Sie die Kuvertüre geschmolzen und stellen fest, dass sie Ihnen zu dickflüssig ist, helfen ein paar einfache Tipps zur weiteren Verarbeitung. Kakaobutter: Das Fett aus der Kaffeebohne kann direkt beim Temperieren dazugegeben werden. 8 Die Kuvertüre härtet dann langsamer und weniger fest aus. Meist reicht aber bereits eine kleine Menge, um mit Kokosöl Kuvertüre flüssiger zu machen: Füge unter ständigem Rühren zunächst nur ein wenig Kokosöl hinzu und beobachte, wie sich die Konsistenz der Kuvertüre verändert. 9 Kuvertüre ist zu dick: 1. Es ist Wasser oder Wasserdampf in die Kuvertüre gelangt 2. Die Kuvertüre wurde zu schaumig gerührt: Es bildet sich ein Zuckerreif: Das Produkt oder die Kuvertüre wurden zu lange feucht gelagert, dies passiert besonders dann, wenn die Produkte im Kühlschrank nicht luftdicht-verschlossen gelagert werden. kuvertüre wird nicht fest 10 weiße kuvertüre zu fest 12