Selbstgemachter leberkäse Das perfekte Selbstgemachter Leberkäse-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Das gesamte Fleisch muss vor der Verarbeitung gut. 1 Selbstgemachter Leberkäse schmeckt einfach herrlich. Dieses Rezept müssen Sie probieren, sie werden begeistert sein. 2 Nach einer Stunde anfrieren wird das Fleisch mit der kleinsten Scheibe des Fleischwolfes fein faschiert. In der Knetschüssel mit dem Knethaken. 3 Einfach Fleischkäse selber machen im Mixer. Mit Schweine- und Rindfleisch sowie ausgewählten Gewürzen für das herzhafte Leberkäse-Aroma. 4 Leberkäse selber machen – Was brauchst du dafür? Zutaten für 1 kg Leberkäse Fleisch: 50% Schweinenacken ( g) 15% mageres Rindfleisch ( g) 20% Schweinerückenspeck ( g) 15 % Eiswasser oder Crushed Eis ( g) Gewürze & Zutaten pro kg Fleisch: 20 g Nitritpökelsalz 5 g Zwiebelpulver 2 g Weißer Pfeffer 0,5 g Kardamom 0,25 g Ingwerpulver. 5 Die Leberkäsemasse in die Backform einfüllen. Darauf achten, dass keine großen Luftblasen entstehen. Optional ein Rautenmuster mit einem Messer in die Oberfläche ritzen. Den Leberkäse ca. 45 Minuten bei Grad Ober- und Unterhitze backen. Die Kerntemperatur sollte ca. 70 Grad erreichen. 6 Mit dem fertigen Leberkäse lassen sich nun eigene, leckere Leberkäse Semmeln zubereiten. Einfach ein Brötchen nehmen, Leberkäse, sowie etwas Ketchup (hier ein Beitrag zum Thema Ketchup selber machen) und/oder Senf oben drauf und fertig ist der beliebte Leberkäse Snack. 7 Gewürz-Mengenangabe für 1 kg Fleischbrät: 22 g Pökelsalz (Pökelsalz braucht man, um das Fleisch umzuröten) 3 g weißer Pfeffer gemahlen. 0,5 g Majoran gerebelt. 0,5 g Thymian gemahlen. 0,5 g Macis (Muskatblüte) gemahlen. 0,5 g Ingwer gemahlen. Eiswürfel, mindestens g pro kg Fleisch. 8 Durch den Eisschnee entsteht eine gekühlte Masse. Es ist notwendig um den Leberkäste nicht zu verbrennen. Eine Scheibe Leberkäse in einer Semmel ist die berühmte Leberkässemmel, die immer gerne als Jause gegessen wird. Pferdeleberkäse, Leberkäse aus Wildbret oder auch veganen Leberkäse gibt es mittlerweile im Handel. 9 Leberkäse einfach selber machen ca. 80 Minuten 6 Personen indirektes Grillen ° C indirekte Hitze Nährwerte je g: Energie: kJ / kcal Fett: 28g Kohlenhydrate: 0g Eiweiß: 12g Zutaten für Leberkäse g Schweinehack g Rinderhack g Speck 2 g Phosphat (oder Backpulver) 26 g Nitritpökelsalz g Eis 1/2 g Piment 1/2 g Macis. leberkäse kaufen 10 bayerischer leberkäse rezept 12