Spargeln sauce Spargel mit kalorienarmer Sauce ; 1 TL, Zucker ; 2 EL, gestr. Butter ; 3 TL, gehäuft, Mehl ; ml, Sud (Spargelwasser) ; 4 EL, Milch. 1 So machts der Profi: perfekt gegarte Spargeln mit delikater Sauce hollandaise. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie das gelingt. Jetzt Rezept entdecken. 2 DER Klassiker zu weissen oder grünen Spargeln. Die Sauce selber machen ist dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern ein Kinderspiel und ein Muss. 3 Sauce Hollandaise · Klassische Sauce Hollandaise · Sauce Bearnaise – mit Weißwein und Estragon. 4 1 teaspoon kosher salt 1 teaspoon sugar 1 tablespoon unsalted butter 1 pound white asparagus Steps to Make It Gather the ingredients. Fill a pot or pan with a tight-fitting lid halfway with water and add the salt, sugar, and butter. Cover, and bring to a low boil over high heat. 5 Sauce Hollandaise: 1⁄2 cup butter (1 stick) 4 large egg yolks; 1⁄2 cup heavy cream (or whipping cream) 2 tablespoons lemon juice (to taste) 1⁄4 teaspoon sugar; 1⁄2 teaspoon Dijon mustard; Directions. Warm the olive oil or butter in a large saucepan over medium heat. Add the peeled and trimmed asparagus, lemon zest, and salt & pepper. 6 Spargeln schälen. Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Salz, Zucker, Butter und Spargeln beigeben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. So können Sie die Spargeln zum perfekten Garpunkt kochen und erst noch bis zum Anrichten warm halten. Nährwert pro Portion (1/4): kcal F 64 g Kh 14 g E 13 g. 7 Der Klassiker unter den Saucen für Spargel ist natürlich die Sauce hollandaise. Den Titel hat sie unserer Meinung nach auch völlig verdient, denn auch wir lassen keine Spargelsaison verstreichen, ohne mindestens einmal die sämig-gelbe Sauce zu genießen. Es gibt aber noch so viele weitere Saucen (und Dips), die perfekt zu Spargel passen. 8 Die Sauce hollandaise ist die perfekte Soße zum Spargel. Man kann sie fertig kaufen, Feinschmecker schwören aber darauf, sie selber zuzubereiten. So geht's: Zutaten für 4 Portionen ( ml). 9 Ingredients Aspargus: 3 tablespoons extra virgin olive oil (or unsalted butter) 2 lbs white asparagus, washed and trimmed 1⁄4 teaspoon finely chopped fresh lemon zest 2 -3 teaspoons fresh squeezed lemon juice 1⁄2 teaspoon salt 1⁄4 teaspoon white pepper (optional) fresh snipped parsley, optional to serve. spargel sauce leicht 10 2 EL Weinessig · ml Olivenöl · Eine große Prise Zucker · 1 Schalotte · 1 Essiggurke · 2 EL Kapern · 1 Ei · 1 TL Senf. 11